E’ lecito chiedersi ” perché coltivare lo zafferano? “
Essendo una spezia che cresce principalmente nel medio oriente e con una grande manodopera per ottenere una piccola quantità di prodotto, si. Infatti sembra totalmente fuori luogo nella nostra Italia.

La verità è che il terreno del centro Italia è ottimo per questa coltivazione, cosi come il clima.
Ad esempio nella zona dell’Aquila viene coltivato il migliore Zafferano d’Italia.

Io stesso affascinato da questa spezia e della sua lavorazione ho provato con piccole quantità e i risultati sono subito arrivati con una resa davvero ottima. Anche la moltiplicazione dei bulbi è stata impressionante, a riprova che il centro Italia è perfetto per questa coltura.