Questa volta vi prendo per la gola con la panna cotta allo zafferano e granella di pistacchio.

Ingredienti : 

• 500 ml Panna fresca
• 0,10 gr pistilli di zafferano essiccato
• 8 gr Colla di pesce
• 80 gr Zucchero
• 40 gr di pistacchio 

Procedimento : 

Mettere la colla di pesce a bagno per dieci minuti in acqua fredda.

Riscaldare leggermente 100 ml di panna e aggiungere i pistilli di zafferano. Coprire il tutto per non perdere l’aroma.

Mettere in una pentola lo zucchero e la panna rimanente, iniziare a scaldarla, senza portarla a bollore. Aggiungere la panna aromatizzata allo zafferano e mescolare bene.

Togliere la pentola dal fuoco, strizzare la colla di pesce e aggiungerla alla pentola. Mescolare bene.

Versare con un mestolo la panna cotta in uno stampo che si preferisce e mettere in frigo per alcune ore. 

Prima di servire tritare il pistacchio e guarnire a piacere.