Con lo zafferano si diventa ricchi?! Questa è una domanda interessante che in molti fanno visto l’alto costo al grammo della spezia. 

Lo zafferano si ricava dall’essiccazione degli stimmi dei fiori del bulbo di zafferano che si pianta ad agosto e si raccoglie a novembre. La raccolta si fa manualmente nella prime ore della giornata e si deve procedere subito all’essiccazione per evitare che si perdano le qualità organolettiche. La lavorazione che c’è dietro ad un singolo grammo di spezia è moltissimo e tutto manuale.